南 京 建 筑 業(yè) 協(xié) 會
寧建協(xié)(2012) 第11號
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關(guān)于舉辦南京市“宏亞杯”建筑業(yè)
中式烹飪技能競賽的通知
各會員單位：
關(guān)愛弱勢群體、關(guān)注農(nóng)民工是黨中央關(guān)注民生、構(gòu)建和諧社會建設(shè)積極倡導(dǎo)的重要舉措，也是各級政府、各部門近年來工作的重點。一段時間以來，我市住建系統(tǒng)建筑工地食堂餐飲菜肴質(zhì)量有了一定的改善，但仍存在許多不足。諸如建筑工地食堂廚工的業(yè)務(wù)技能參差不齊，直接影響到菜肴質(zhì)量，建筑工地食堂的飲食安全還存有隱患，建筑工地的食堂生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生及防火安全也有待增強。建筑工地食堂是直接服務(wù)農(nóng)民工的窗口，為進一步落實中央“關(guān)愛農(nóng)民工”的有關(guān)指示精神，鼓勵我市建筑工地食堂廚工創(chuàng)新、創(chuàng)優(yōu)，提升建筑工地食堂廚工的操作業(yè)務(wù)技能水平和建筑工地農(nóng)民工伙食菜肴質(zhì)量，特舉辦此次大賽。
一、競賽的組織領(lǐng)導(dǎo)
根據(jù)市住建委、市城建工會、南京建筑業(yè)協(xié)會寧建宣字（2012）539號文精神，此次競賽具體承辦由市建工協(xié)會、南京京梅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校承擔(dān)，南京旅游營養(yǎng)職業(yè)學(xué)校協(xié)辦。賽事工作小組由趙和勤、白友英、王延貴、荊松、管日輝、張登華、羅紀通、曹榮等同志組成。
二、參賽對象及相關(guān)要求
在寧建筑業(yè)建筑施工工地食堂均可派員參加。
具體要求：年齡在55歲以下（性別不限），具有一定文化程度，有從事建筑工地食堂廚工操作經(jīng)歷的在崗職工，需享受用工單位社會保險半年以上，經(jīng)單位推薦選拔后均可報名參賽。已取得廚工國家初級等級職業(yè)資格證書者，可報名直接進入此次技能競賽的決賽。
三、參賽的獎勵辦法
此次技能競賽視個人成績設(shè)一等獎1名，二等獎2名、三等獎3名，決賽雙合格者頒發(fā)人社部統(tǒng)一的國家中級廚工職業(yè)資格證書，同時給予一定物質(zhì)獎勵。對一等獎獲得者，可以破格申領(lǐng)國家高級廚工職業(yè)資格證書，并由市總工會授予“南京市五一創(chuàng)新能手”稱號，市人社局授予“南京市技術(shù)能手”稱號，市住建委授予“南京市建筑業(yè)技能標兵”稱號，年齡在35歲以下的由團市委授予“南京市青年崗位能手”稱號。選送單位對獲得優(yōu)異成績的選手也應(yīng)相應(yīng)給予一定物質(zhì)獎勵。
大賽全程將對贊助單位和優(yōu)秀選手作平面、電視宣傳報道。
四、競賽項目及內(nèi)容
競賽按照國家廚工職業(yè)資格中級（四、五級）組織命題，分理論考試和實務(wù)操作兩大部分共100分，理論部分試題從國家試題庫中抽取，采用閉卷考試方式進行；理論成績占總分比例為20%，實務(wù)操作占80%。實務(wù)操作競賽以現(xiàn)場實際操作方式進行，設(shè)中餐熱菜、面點兩個項目。中餐熱菜選手在120分鐘內(nèi)完成3個中式菜肴的操作（其中一個是規(guī)定菜肴）；中式面點在150分鐘內(nèi)完成三道面點（其中一道是規(guī)定品種）。具體《實施方案》見附件。
五、比賽時間
比賽決賽將在八月份上旬舉行。初賽選拔由各單位組織，賽事領(lǐng)導(dǎo)工作小組將適時組織巡查。決賽前賽事領(lǐng)導(dǎo)小組將組織報名人員進行理論輔導(dǎo)，考試合格后方可進入決賽。
六、報名形式
采取網(wǎng)上報名和現(xiàn)場報名兩種方式，可從南京市建筑業(yè)協(xié)會網(wǎng)站上下載報名表，報名截至?xí)r間7月31日。(解放南路八寶東街1號三樓303室)
七、其它未盡事宜，另行通知。
南京市建筑業(yè)協(xié)會
二0一二年六月七日
附件1：
南京市“宏亞杯”建筑業(yè)中式烹飪技能競賽選手報名表.doc
附件2：競賽方案.doc
